Tradycyjna kuchnia indonezyjska

Indonezyjczycy jedzą bardzo dużo ryżu – tutejszy klimat sprzyja uprawom tego składnika i stanowi on bazę wielu tradycyjnych potraw. Drugim podstawowym produktem używanym do gotowania indonezyjskich potraw jest makaron. Te dwa składniki łączone są z niezliczoną ilością mięs, ryb, warzyw i przypraw. Istotnym i bardzo ciekawym dodatkiem są także tropikalne owoce: mango, banany i mleko kokosowe idealnie komponują się z aromatycznymi przyprawami. Kuchnia indonezyjska należy do najbardziej różnorodnych kuchni świata, a szczególnego kolorytu dodały jej także wpływy arabskie, hinduskie i chińskie.

Położenie geograficzne Indonezji i ogromne rozmiary tego wyspiarskiego kraju naturalnie zaowocowały sporym zróżnicowaniem tradycji kulinarnych pomiędzy poszczególnymi regionami. Można jednak wyróżnić kilka najbardziej znanych potraw: Nasi (ryż) Goreng – ryż smażony z przyprawami i warzywami, Mie (makaron) Goreng –  smażone noodle z warzywami, Satay – drobne kawałki przyprawionego i grillowanego mięsa, ponabijane na patyki i serwowane z sosem (najczęściej z orzeszków ziemnych), Gado-Gado  – sałatka z gotowanych/blanszowanych warzyw i jajek na twardo z sosem z orzeszków ziemnych, Soto – bulion z warzywami i kawałkami mięsa, Otak-otak – mielona ryba wymieszana z przyprawami i owinięta w liście bananowca oraz Rendang – mięso gotowane w niskiej temperaturze z bardzo aromatycznym zestawem przypraw i mlekiem kokosowym. Podróżując po tak egzotycznym kraju jak Indonezja, nie sposób pominąć rozkosznego smaku tutejszych owoców. W szczególności polecamy skosztowanie rambutanów i awokado, które często podaje się tu zmiksowane z czekoladą.

Pięć najpopularniejszych metod obróbki termicznej potraw w indonezyjskiej kuchni to: 'goreng' – smażenie na głębokim tłuszczu, 'bakar'/'panggang' – pieczenie/grillowanie, 'rebus' – gotowanie, 'tumis' – 'stir-frying' czyli smażenie na patelni, 'kukus' – gotowanie na parze.

Do jedzenia używa się najczęściej kombinacji łyżki (trzymanej w prawej ręce) i widelca (w lewej), który służy nakładaniu pokarmu na łyżkę. Po zakończonym posiłku, widelec i łyżkę krzyżuje się na talerzu. Niektóre potrawy jada się rękoma – w takim wypadku należy obie ręce trzymać nad stołem.

Miejsca, które odwiedzicie podczas podróży z Memories Vacations, obfitują w doskonałe restauracje oferujące zarówno kuchnię indonezyjską, jak i międzynarodową. Oprócz pysznego jedzenia w atrakcyjnej cenie, wiele restauracji w Indonezji oferuje fantastyczną atmosferę i wyjątkową lokalizację. Idealnym wyborem na romantyczną kolację przy świecach jest jedna z kultowych ‘sea food restaurant’ przy plaży Jimbaran, gdzie smakować można znakomitych owoców morza w blasku zachodzącego słońca i ze stopami zanurzonymi w ciepłym piasku. Uwielbiamy także restauracje w Ubud położone pośród tarasów ryżowych, przy mistycznych świątyniach lub nad rzeką Ayung. Wakacje na Bali czy Lomboku nieodzownie kojarzą się nam z –  urokliwymi lokalnymi restauracyjkami nazywanymi "warung", serwującymi tradycyjne indonezyjskie dania. Polecamy skorzystać z ich oferty, gdyż właśnie tam jedzenie bywa najsmaczniejsze i najtańsze zarazem.

Wielu podróżników odwiedzających Indonezję decyduje się na udział w jednodniowych kursach gotowania. Kurs zwykle rozpoczyna się wizytą na lokalnym targu i zakupem świeżych produktów, po czym pod okiem szefa kuchni uczestnicy poznają tajniki indonezyjskich potraw. Osobiście najbardziej polecamy kursy gotowania organizowane w Ubud!